Cách làm kẹo nougat không ngọt

Kẹo Nougat hay còn được gọi là kẹo hạnh phúc là sự hòa quyện ngọt ngào và lắng đọng của bơ sữa và những loại hạt dinh dưỡng. Biện pháp làm kẹo nougat hoàn toàn có thể dùng lòng trắng trứng, cần sử dụng kẹo Marshmallow hay đổi khác các mùi hương vị khác nhau tùy thuộc khẩu vị.

Bạn đang xem: Cách làm kẹo nougat không ngọt

Nougat (kẹo hạnh phúc) cái thương hiệu rất Hot trong vài năm quay trở lại đây mỗi thời gian Tết mang lại xuân về với vẫn chưa tồn tại dấu hiệu hạ nhiệt. Bạn người Nougat, bên nhà Nougat! “Nougat” là giờ Pháp và bắt đầu từ từ “nogat” của bạn Provencal cổ, có nghĩa là “bánh hạt”. Nguyên vật liệu chính tạo nên sự những cái kẹo đáng yêu này là tròng trắng trứng, đường hoặc mật ong cùng các loại phân tử như hạnh nhân, hạt bí, điều, óc chó…

*

Ở các nước Châu Á, kẹo Nougat thường được thiết kế vào thời gian Tết. Bởi các chiếc kẹo vuông vức đang tượng trưng cho cuộc sống thường ngày đầy đủ, sung túc, hi vọng một năm mới tết đến ấm no. Không gần như thế, kẹo Nougat nói một cách khác là kẹo niềm hạnh phúc hay kẹo tình yêu. Sở dĩ do vậy vì kẹo được kết phù hợp với các nguyên liệu, tượng trưng đến những cảm giác trong tình yêu. Vị ngọt của bơ sữa là vị và lắng đọng của tình cảm nồng cháy, chút chua của củ quả sấy giống như các lần hờn giận vu vơ, sự mềm dẻo của không ít khoảnh khắc được chiều chuộng. Màu trắng của kẹo biểu hiện một tình yêu phổ biến thủy, thuần khiết.

*

Theo bí quyết gốc, fan ta sẽ sử dụng lòng white trứng cùng mặt đường và chút mật ong để triển khai chất kết dính. Tuy vậy cách có tác dụng kẹo Nougat này khá tinh vi và nên thật tỉ mỉ, cẩn trọng từng chi tiết mới cho kẹo sản phẩm dẻo ngon nhất. Ngày nay, bạn có thể sẵn kem sữa Marshmallow khôn cùng tiện lợi, dù cho có vụng cho mấy bạn cũng trở nên làm Nougat thành công. Bây giờ, cùng nhà bếp Mina vào nhà bếp học làm cho kẹo niềm hạnh phúc Nougat đổi khác nhiều hương thơm vị không giống nhau nhé.


Nội dung


Cách làm cho kẹo Nougat bởi Marshmallow

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Bơ nhạt: 80g + Kẹo sữa Marshmallow: 250g + Sữa bột nguyên kem: 150g + phân tử hạnh nhân: 70g + phân tử dẻ cười: 70g + hạt óc chó: 70g + phân tử dưa: 70g + Nho thô hoặc các loại mứt quả khô (nam việt quất, mơ sấy khô, mận khô): 70g + hoả hồng khô (hoặc hoa cúc khô, hoa đậu biếc…): 1 nhúm + Bột rau xanh củ tạo nên màu (bột khoai lang tím, bột cacao, hoa đậu biếc…): tùy theo sở thích + Giấy gạo gói kẹo + Túi đựng kẹo + Giấy nến

*

Sẽ không tồn tại một công thức làm kẹo Nougat cố định và thắt chặt với một tỉ lệ một mực nào cả mà sẽ là phương pháp do chính các bạn rút ra sau các lần làm thử. Rất có thể công thức bên trên ngọt thừa so với các bạn này nhưng mà lại khá nhạt với chúng ta khác. Đây chỉ là nền tảng, cộng thêm sự linh hoạt đổi khác phù vừa lòng khẩu vị để tìm kiếm hương vị cân xứng với bạn dạng thân mình nhé. Khi sẵn sàng nguyên liệu làm Nougat, bạn cần lưu ý:

– Kẹo Marshmallow nên dùng loại white color thì dễ phối màu theo ý muốn hơn – Bơ nhạt tương đối quan trọng, cần dùng bơ ngon để sở hữu vị thơm nhất. Mình hay được dùng bơ nhạt của Anchor – Sữa bột bắt buộc dùng nhiều loại nguyên kem, mình hay cần sử dụng sữa bột nguyên kem A2 để vị thanh, white color tinh khôi và quan trọng là nó không nhiều ngọt. Ko cho không ít sữa bột do sẽ làm kẹo bị cứng. – các loại hạt và trái cây sấy khô cho vô tùy sở thích cá thể nhưng yêu cầu mua hạt chất lượng tốt, không tải hạt bị hôi tốt ỉu. Hoàn toàn có thể lựa lựa chọn hạt theo màu sắc để kẹo đẹp nhất hơn. Lấy ví dụ như kết hợp greed color của hạt túng với màu đỏ tím việt quất sẽ cực đẹp.

*

Cách làm kẹo Nougat bởi Marshmallow

Bước 1: Rang chín các loại hạt

Cho phân tử vào chảo, rang bé dại lửa để hạt chín thơm hơn. Lưu ý các một số loại hạt khác biệt thì chúng ta nên rang riêng biệt để chúng chín đều, không trở nên hạt sống hạt lại cháy nhé. Hoặc bỏ vào khay rồi cho bếp nướng 6-7 phút là được. Hạt óc chó phải bẻ đôi, bẻ bố để về cùng kích cỡ với những hạt khác.

Bước 2: nấu ăn kẹo Nougat

– mang lại bơ nhạt vào một chiếc chảo chống dính, đun lửa nhỏ tuổi cho bơ chảy trọn vẹn – mang đến kẹo Marshmallow, đảo đều tay ở lửa nhỏ tuổi cho kẹo chảy đa số mà không biến thành cháy hay tách đường

– cho sữa bột nguyên kem vào trộn đều. Nếu sử dụng bột chế tác màu (trà xanh, khoai lang tím) thì chúng ta cho vào bước này luôn nhé

– Cho tất cả các các loại hạt vào hòn đảo đều. Thời điểm này, đảo sẽ rất nặng tay nên bạn hãy dùng tếch silicon hòn đảo từ bên dưới lên rồi trộn mẫu mã fold như trộn bột làm bánh đã dễ hơn. Trộn đến lúc hạt dính đa số với phần kẹo sữa, khối kẹo róc chảo là được.

Bước 3: tạo hình kẹo Nougat

– chuẩn bị tờ giấy nến, đến khối kẹo lên rồi dùng một tờ giấy sáp khác đặt lên trên. Dùng cây cán bột, cán khối kẹo đến dàn đều, dày khoảng tầm 1,5cm là được. Mở tờ giấy nên bên trên ra, các bạn rắc cánh hoa hồng xuất xắc hoa thô lên bên trên rồi phủ giấy nến lại, ép cho hoa phụ thuộc vào kẹo.

– cho khối kẹo vừa cán vào ngăn mát tủ giá 3-4 giờ nhằm kẹo nguội và có thể hoàn toàn.

– hiện thời có chào bán sẵn khay làm cho kẹo Nougat tại các cửa hàng đồ có tác dụng bánh. Bạn chỉ cần cho khối kẹo vào khay và cán mà không lo bị dính. Khay phân chia sẵn những ô kích cỡ nên chúng ta cắt kẹo cũng hầu hết và thuận tiện hơn.

*

Bước 4: Gói kẹo Nougat cùng bảo quản

– mang khay kẹo Nougat thoát khỏi tủ lạnh. Cần sử dụng dao sắc giảm kẹo thành từng viên vuông vức với kích thước tùy ý

*
– cần sử dụng giấy gạo gói kẹo Nougat. Giấy gạo này ăn được và giúp bảo quản kẹo được lâu cơ mà không sợ chảy nước – mang đến kẹo vào túi, sử dụng máy hàn dập miệng lại là được.

Cách có tác dụng kẹo Nougat chấp thuận trắng trứng

Kẹo Nougat làm bằng lòng trắng trứng sẽ đến thành phẩm trắng hơn, ít ngọt hơn và ngon hơn làm bởi Marshmallow. Tuy nhiên, nó khá ước kì và cần cực cảnh giác bởi nên đo ánh sáng độ con đường và trứng. Nếu như bạn mới bắt đầu làm thì lời khuyên nhủ là hãy dùng kẹo Marshmallow chứ đừng dùng lòng trắng trứng nhé.

Xem thêm: Mắt Bạn Sẽ Sáng Và Tinh Nhanh Hơn Chỉ Với 8 Cách Làm Mắt Sáng Hơn ?

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Mạch nha: 220g + Đường mèo trắng: 120g + Nước: 50g + Cream of tartar: 1 nhúm rất bé dại + muối tinh: 1 nhúm rất nhỏ tuổi + Sữa bột nguyên kem: 30g + Bơ nhạt: 50g + tròng trắng trứng: 1 cái to + Hạt các loại (hạnh nhân, óc chó, phân tử bí, phân tử dẻ….): 320g

Làm kẹo Nougat ưa thích trắng trứng

Bước 1: Nấu đường mạch nha

– cho đường (để lại 20g tấn công lòng trắng trứng), mạch nha, nước, muối hạt vào một cái nồi đế dày và đun bên trên lửa nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp cho chảy từ từ cho đến khi sôi thì hạ lửa mức nhỏ dại nhất. Đun đến lúc mạch nha đạt mang lại 140 độ (dùng nhiệt độ kế trong nấu nướng ăn). Ngôi trường hợp không có nhiệt kế, chúng ta kiểm tra bằng cách nhỏ một giọt mạch nha vào chén ăn cơm nước lạnh. Ví như sờ vào thấy mạch nha hết sức mềm, bóp thấy dính như kẹo cao su đặc là không đạt. Lúc nào mạch nha cứng như thanh silicon, rất có thể bẻ gãy là được.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

Cho lòng trắng trứng vào âu. Thêm cream of tartar vào rồi cần sử dụng máy tiến công trứng, đánh tốc độ vừa đến khi sủi bọt bé dại như nhẵn bóng xà phòng. Mang đến từ tự 20g đường còn lại vào, đánh tốc độ vừa cho cao đến khi lòng trứng bông cứng. Kiểm tra bằng cách nhấc thử que đánh lên, nếu gồm chóp đứng và khó bị oặt xuống là đạt.

Bước 3: Trộn tất cả hổn hợp kẹo Nougat

– đến từ trường đoản cú mạch nha vào âu tròng trắng trứng. Cần sử dụng que đánh trứng đánh vận tốc thấp nhất đến hòa quyện. Mỗi lần chỉ cho chút mạch nha, khi nào trộn đều mới cho tiếp vào nhé.

*

– Phần bơ lấy đun phương pháp thủy đến tan chảy xong để nguội bớt. Cho từ trường đoản cú bơ vào các thành phần hỗn hợp rồi trộn các (cũng chia thành nhiều lần đến vào)

– đến sữa bột nguyên kem vào âu tròng trắng trứng cùng trộn phần đông – cho những loại hạt vào trộn đều. Xem xét phải mang đến hạt khi các thành phần hỗn hợp còn nóng nóng nhằm kết dính dễ hơn nhé.

*

Bước 4: sản xuất hình kẹo Nougat

– Cho các thành phần hỗn hợp kẹo vừa trộn ra giấy nến. Mang một tờ giấy khác đặt lên trên rồi cần sử dụng cây cán bột cán đến dàn đều. đến kẹo Nougat vào tủ giá 2-3 tiếng cho cứng cáp cứng lại rồi lấy ra cắt.

– cần sử dụng dao sắc, giảm kẹo thành từng phần hầu như nhau.

– sử dụng giấy gạo quấn kẹo rồi bỏ vào túi, hàn mồm kín.

Đối với bí quyết làm kẹo Nougat ưa thích trắng trứng, có một số trong những lưu ý:

– Nếu đến đường ít, mạch nha các thì kẹo thành phẩm đang mềm. Nếu muốn kẹo cứng hơn, các bạn tăng lượng đường và giảm mạch nha nhé – ánh sáng mạch nha càng tốt sẽ làm cho kẹo càng cứng. Chính vì như thế cần canh đun mạch nha chuẩn thời gian nhé.

*

Làm kẹo Nougat nạp năng lượng kiêng

Nhiều bạn băn khoăn rằng, kẹo Nougat ngon do vậy thì ăn uống nhiều có bị mập không? Thực tế, kẹo Nougat cùng với thành phần chính là các loại hạt dinh dưỡng cực tốt cho mức độ khỏe, những hạt này còn được tiếp tế thực đơn ăn tránh hiệu quả. Gồm chăng, bạn thấp thỏm vì kẹo ngọt quá, nhiều đường quá? Marshmallow với thành phần chủ yếu là đường mía và gelatin cung cấp protein nhưng mà lại không nhiều calo bắt buộc không sợ phệ nhé.

*

Cách làm cho kẹo Nougat ăn kiêng cũng thức hiện các bước tương từ như trên, bạn chỉ việc lưu ý ở khâu chọn lọc nguyên liệu

– sử dụng đường bột nạp năng lượng kiêng. Loại đường này vị ngọt thanh, chất ngọt chỉ bằng khoảng 1 nửa đường tinh luyện và nó ít năng lượng – Sử dụng những loại phân tử dinh dưỡng ăn kiêng như óc chó, hạnh nhân, phân tử điều, phân tử hướng dương… giảm bớt dùng những loại quả khô tẩm con đường – cần sử dụng bột lòng trắng trứng vắt cho tròng trắng tươi.

Làm kẹo Nougat trà xanh

Để có tác dụng kẹo Nougat với color sắc, hương vị khác biệt cho hấp dẫn, bạn nên dùng bột rau xanh củ thoải mái và tự nhiên thay vị dùng màu lương thực không tốt cho mức độ khỏe. Một trong những loại bột chúng ta có thể dùng như bột trà xanh, bột khoai lang tím, bột hoa đậu biếc, bột củ dền. Từng mẻ kẹo chỉ cho một lượng siêu ít khoảng tầm 10-15g thôi nhé. Lượng bột màu ít hay nhiều cũng tạo cho màu kẹo đậm nhạt khác nhau. Chúng ta cho bột color vào cùng với lúc cho sữa bột nguyên kem nhé.

*

Trên đây là những cách làm cho kẹo Nougat đơn giản dễ dàng với nhiều mùi vị khác nhau. Ăn một miếng kẹo dẻo thơm mùi hương sữa, bùi bùi của hạt cảm thấy yêu đời mang đến lạ, đúng như cái tên gọi của nó nhỉ. đầu năm này, cùng mọi người trong nhà vào phòng bếp làm kẹo Nougat đãi khách hoặc khuyến mãi người thân cũng rất chân thành và ý nghĩa bạn nhé. Chúc các bạn năm new hạnh phúc!